קולומבו – מטבח יומי

כששף אורי כהן היה סו שף לצידו של שף קובי בכר, במסעדת ה "רוף טופ" היוקרתית של מלון ממילא, ולאחר מכן לצידו של שף אסף גרניט, במסעדת "מחנהיודה"  הטרנדית, שתיהן בירושלים, הוא לא שיער שבסופו של דבר תהיה לו מסעדה קטנה ומיוחדת משלו, בתוך מבנה קטן בשולי קיבוץ לוחמי הגטאות.

התפריט בקולומבו מרשים, הנראות והצלחות הם כשל מנות המוגשות במסעדות שף, והטעם לא נופל מזה. כל המנות מוגשות בצורה אסטטית ומעוררת תאבון ועשויות מפרודוקטים טריים, מלווים ברטבים ותוספות נפלאים בטעמם.

בקולומבו אין  תפריט קבוע, בכל יום אורי מבשל תפריט אחר, אותו הוא שולח בווטסאפ לרשימת התפוצה ומפרסם על לוח מחיק שעל קיר המסעדה

שינוי בתוכניות שינה גם את מסלול הקריירה הקולינרית של אורי. בעקבות נישואיו לבת לוחמי הגטאות, החליט לעזוב את העבודה ב"מחנהיודה", לעלות לגליל המערבי ולחיות בקיבוצה של אשתו.  תחילה בישל  במסעדת הדגים הנודעת "סבידה" בעכו, לצידו של שף דן שמילוביץ', ולאחר מכן במסעדת "בנחלה", ועם רזומה מרשים שכזה הוא החליט שהגיע הזמן לפתוח מקום משלו.

הוא  הלך בקטן, ופער חלון קטן בקיר, בתוך מבנה שהיה ליד הלולים של הקיבוץ, והתחיל למכור את האוכל  שלו. מרגע שפרסם בווטסאפ הודעה על המקום החדש שלו, ההצלחה הייתה מידית.

השלב הבא היה לזוז מאזור הלולים, אורי מצא מבנה הרוס, ללא תשתיות, שהיה בעברו מבנה בריטי, חידש אותו מהיסודות, וקרא למקום "קולומבו" על שם הכינוי שהיה לו כילד.

התפריט בקולומבו מרשים, הנראות והצלחות הם כשל מנות המוגשות במסעדות שף, והטעם לא נופל מזה. כל המנות מוגשות בצורה אסטטית ומעוררת תאבון ועשויות מפרודוקטים טריים, מלווים ברטבים ותוספות נפלאים בטעמם.

בקולומבו אין  תפריט קבוע, בכל יום אורי מבשל תפריט אחר, אותו הוא שולח בווטסאפ לרשימת התפוצה ומפרסם על לוח מחיק שעל קיר המסעדה.

וכך תוכלו למצוא בין המנות שניצל כשלצידו איולי עשבים,  חציל כמו של שף רפי כהן וכרוב. שווארמה פרגית פרוסה כמו נייר, פיש אנד צ'יפ עם איולי, חריימה ותפוח אדמה מעושן והמבורגרים לסוגיהם.

וכמובן אי אפשר בלי המנה הצמחונית כמו למשל המבורגר של  פטריות פורטובלו בתוספת גבינת גאודה מעושנת, כרובית, בצל, רוקט וקטשופ סלק.

פעמיים בשבוע מבשל אורי מנות ספיישל כמו: מנה של פילה דג מוסר טרי, ברוטב קארי אדום, למון גרס  וג'ינג'ר עם אורז שחור, או סלט קיסר עם נתחי עוף שכמוהו תמצאו במסעדות הטובות בתל אביב, במחיר גבוה בהרבה מהמחיר ב"קולומבו".

בימי שישי מוגשת מנה הנקראת אבו דאבי – שיש ברק במילוי צנוברים ובשר כבש, ברוטב יוגורט חם, חומוס עם בשר, שניצל, מטבוחה, חציל וחלות שאורי אופה במקום.

מסעדת "קולומבו" מגישה אוכל  עשוי בקפידה. מיקומה, המחירים המאוד שפויים שהיא גובה, ובעיקר האוכל הנפלא ברמה גבוהה, הופכים את המקום לאופציה נהדרת לעצירה לארוחת צהריים או ערב בדרך לטיול בגליל המערבי, כשאפשר לשבת במקום או לקחת ארוז לדרך, למלון או לצימר.

מנת ערק עם מיץ אשכוליות קר –  10 שקלים

המחיר הממוצע למנה בין 35- 50 שקלים

מנות הספיישל  עד 60 שקלים

פתוח: שני עד חמישי מ12.00-15.00  ומ 17.30-20.00

יום שישי  11.00-14.00

שבת  ראשון  סגור.

לא כשר

חניה